冲菜是一种源自中国的传统腌菜，它通常指的是用盐、醋等调料腌制的蔬菜，常见的有大白菜、萝卜、黄瓜等。冲菜的制作方法是将新鲜蔬菜清洗干净后，切片或切丝，然后用盐腌制，使其出水