发酵粉，又称小苏打粉或面肥，主要由几种成分构成，其中最核心的是碳酸氢钠，这是其最主要的活性成分。当它遇水并受热时，会产生二氧化碳气体，促使面团发酵膨胀，从而在烘焙中起到蓬松的