丙烯酰胺是一种有机化合物，化学式为C3H5NO，属于酰胺类物质。它在自然界中以极少量存在，但更为人所知的是在食品工业中的应用。丙烯酰胺主要是在高温烹调过程中，如炸薯条、饼干、